BÁNH MÌ VIỆT NAM VÀ PATE

– Ngày học: (05/01 – 06/01/2019)
– Địa điểm: 52 Huỳnh Đình Hai, P14, Q Bình Thạnh, TP.HCM.
– Thời gian: 2 ngày
– Ưu đãi: giảm 5% cho cựu học viên tại SSC
– Học phí: 3.500.000 vnđ.

CHUYÊN ĐỀ MEN TỰ NHIÊN ỨNG DỤNG

– Ngày học: (19/01 – 20/01/2019)
– Địa điểm: 52 Huỳnh Đình Hai, P14, Q Bình Thạnh, TP.HCM.
– Thời gian: 2 ngày
– Ưu đãi: giảm 5% cho cựu học viên tại SSC
– Học phí: 6.000.000 vnđ

CHUYÊN ĐỀ TẾT: COOKIE

– Ngày học: (18/01/2019)
– Địa điểm: 52 Huỳnh Đình Hai, P14, Q Bình Thạnh, TP.HCM.
– Thời gian: 2 ngày
– Học phí: 1.000.000 vnđ

Đến với lớp học bạn sẽ được cung cấp kiến thức về: 
– Lựa chọn nguyên liệu, thiết bị và dụng cụ liệu phù hợp.
– Phương pháp nhào trộn và tạo hình cookie.
– PHƯƠNG PHÁP CẢI THIỆN MÀU SẮC, CẤU TRÚC VÀ THỜI GIAN BẢO QUẢN BÁNH COOKIE (KHÔNG SỬ DỤNG PHỤ GIA THỰC PHẨM) 
– Thiết lập chế độ nướng.
– Phân tích và đánh giá sản phẩm.

Học phí: 1.000.000 vnđ

SOURDOUGH/MEN TỰ NHIÊN CƠ BẢN
  • Ngày học: 21/02 – 22/02/2019
  • Địa điểm: 52 Huỳnh Đình Hai, Phường 14, Quận Bình Thạnh, TPHCM.
  • Thời gian: 2 ngày (từ 8h30 – 17h00).
  • Ưu đãi: giảm 5% cho cựu học viên.

Nội dung khóa học:

  • Lý thuyết:
    • Lịch sử, định nghĩa, phân loại.
    • Bí mật của Sourdough.
    • Tìm hiểu kỹ thuật để tạo ra Sourdough của riêng bạn, duy trì và sử dụng Sourdough để làm bánh mì Sourdough.
    • Khắc phục sự cố cho người mới bắt đầu.
  • Thực hành:
    • Nuôi men tự nhiên.
    • Thực hành làm bánh mì Sourdough Bread/Bánh mì trắng men tự nhiên.

NHỮNG THẮC MẮC THƯỜNG GẶP: 

  • Men tự nhiên là gì?
  • Tại sao men tự nhiên/sourdough lại mang nhiều lợi ích cho sức khỏe?
  • Men tự nhiên có gì khác biệt với men thương mại chúng ta đang sử dụng?
  • Làm sao để tạo ra Sourdough khỏe mạnh?
  • Nhưng!!! Điều quan trọng là làm sao để DUY TRÌ SOURDOUGH của bạn?
  • Sourdough THAY THẾ cho men thương mại như thế nào?

HỌC PHÍ: 4.000.000 vnđ.

SNACK DA CÁ (HẠNH NHÂN, TRỨNG MUỐI)
  • Ngày học: 27/02/2019
  • Địa điểm: 12 Nguyễn Văn Bảo, P4, Quận Gò Vấp, TPHCM.
  • Thời gian: 1 ngày (từ 8h30 – 17h00).
  • Ưu đãi: giảm 5% cho cựu học viên.

Nội dung khóa học:

  • Lựa chọn loại da cá thích hợp
  • Xử lý da cá đúng kỹ thuật với nguyên lý khoa học
  • Phương pháp làm snack hạn chế ôi dầu phù hợp cho kinh doanh online/ homemade
  • Công thức nền cho các loại snack da các khác nhau: hạnh nhân, trứng muối….

HỌC PHÍ: 2.000.000 vnđ. 

 

KỸ THUẬT SẢN XUẤT KHÔ BÒ
  • Ngày học: 27/02/2019
  • Địa điểm: 12 Nguyễn Văn Bảo, P4, Quận Gò Vấp, TPHCM.
  • Thời gian: 1 ngày (từ 8h30 – 17h00).
  • Ưu đãi: giảm 5% cho cựu học viên.

Nội dung khóa học:

  • Lựa chọn loại da cá thích hợp
  • Xử lý da cá đúng kỹ thuật với nguyên lý khoa học
  • Phương pháp làm snack hạn chế ôi dầu phù hợp cho kinh doanh online/ homemade
  • Công thức nền cho các loại snack da các khác nhau: hạnh nhân, trứng muối….

HỌC PHÍ: 2.000.000 vnđ. 

 

KỸ THUẬT SẢN XUẤT KHÔ BÒ

KỸ THUẬT SẢN XUẤT: LẠP XƯỞNG

  • Lạp xưởng tươi và khô vị ba miền
  • Không sử dụng phụ gia hay hóa chất
  • Màu săc tự nhiên ổn định phù hợp cho kinh doanh
  • Thơm ngon và chất lượng.

Nội dung khóa học:

  • Lựa chọn loại da cá thích hợp
  • Xử lý da cá đúng kỹ thuật với nguyên lý khoa học
  • Phương pháp làm snack hạn chế ôi dầu phù hợp cho kinh doanh online/ homemade
  • Công thức nền cho các loại snack da các khác nhau: hạnh nhân, trứng muối….

HỌC PHÍ: 1.500.000 vnđ.

 

CHUYÊN ĐỀ: BÁNH MÌ VIỆT NAM VÀ PATE
  • Ngày học: 02/03 – 03/03/2019
  • Địa điểm: 52 Huỳnh Đình Hai, Phường 14, Quận Bình Thạnh, TPHCM.
  • Thời gian: 2 ngày (từ 8h30 – 17h00).
  • Ưu đãi: giảm 5% cho cựu học viên.

Nội dung khóa học:

  • Sản phẩm khóa học: Bánh mì nha trang, Bánh mì sài gòn, Pate gan 
  • Kiến thức lý thuyết:
    – Nguyên liệu và chức năng nguyên liệu
    – Kỹ thuật và phương pháp sử dụng
    – Quy trình làm bánh
    – Dụng cụ và thiết bị sản xuất.
  • Kỹ năng thực tế
    – Nhưng điều cần chú ý trong quá trình làm bánh
    – Các kỹ năng cở bản nhưng là chuẩn mực: trộn, kiểm soát bột nhào theo ý muốn, se tròn bột nhào, se và tạo hình bánh, mức độ ủ và kỹ thuật cắt bánh xé cánh….thiết lập một chế độ nướng cần dựa trên yếu tố nào? 
    – Kỹ thuật căn bản được giải thích chi tiết, chỉ dẫn tận tình.
    – Điều đáng quan tâm và cần hiểu để rèn luyện hơn là việc chăm chăm vào công thức.

Thời gian học: 2 ngày (8 giờ/ngày).
Học phí: 3.500.000 vnd.

 

KHOÁ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ BÁNH NƯỚNG
  • Ngày học: 02/03 – 03/03/2019
  • Địa điểm: 52 Huỳnh Đình Hai, Phường 14, Quận Bình Thạnh, TPHCM.
  • Thời gian: 2 ngày (từ 8h30 – 17h00).
  • Ưu đãi: giảm 5% cho cựu học viên.

Nội dung khóa học:

  • Phân loại các nhóm bánh.
  • Bản chất của nguyên liệu (bột, men, đường, …) và ảnh hưởng của chúng đến chất lượng bánh nướng.
  • Cơ sở của việc thực hiện các công đoạn trong sản xuất bánh.
  • Các phương pháp sản xuất, cơ sở khoa học và ưu nhược điểm.
  • Kiểm soát quá trình làm bánh.
  • Điều chỉnh và kiểm soát các thông số trong quá trình làm bánh.
  • Toán học của Baker.

Các sản phẩm sẽ được thử nghiệm trong khóa học:

  • Bánh mì
  • Cake
  • Cookie
  • Puff pastry
  • Croissant/danish pastry
  • Cream puff
  • Donuts
  • Cheese cake

Học phí: 20.000.000 vnd.

 

SOURDOUGH/MEN TỰ NHIÊN CƠ BẢN - MỨT ĐÔNG CHANH DÂY
  • Ngày học: 16/03 – 17/03/2019
  • Địa điểm:
    • 52 Huỳnh Đình Hai, Phường 14, Quận Bình Thạnh, TPHCM.
    • 12 Nguyễn Văn Bảo, P4, Quận Gò Vấp, TPHCM.
  • Thời gian: 2 ngày (từ 8h30 – 17h00).
  • Ưu đãi: giảm 5% cho cựu học viên.

Nội dung khóa học:

  • Lý thuyết:
    • Lịch sử, định nghĩa, phân loại.
    • Bí mật của Sourdough.
    • Tìm hiểu kỹ thuật để tạo ra Sourdough của riêng bạn, duy trì và sử dụng Sourdough để làm bánh mì Sourdough.
    • Khắc phục sự cố cho người mới bắt đầu.
  • Thực hành:
    • Nuôi men tự nhiên.
    • Thực hành làm bánh mì Sourdough Bread/Bánh mì trắng men tự nhiên.

NHỮNG THẮC MẮC THƯỜNG GẶP: 

  • Men tự nhiên là gì?
  • Tại sao men tự nhiên/sourdough lại mang nhiều lợi ích cho sức khỏe?
  • Men tự nhiên có gì khác biệt với men thương mại chúng ta đang sử dụng?
  • Làm sao để tạo ra Sourdough khỏe mạnh?
  • Nhưng!!! Điều quan trọng là làm sao để DUY TRÌ SOURDOUGH của bạn?
  • Sourdough THAY THẾ cho men thương mại như thế nào?

HỌC PHÍ: 4.000.000 vnđ.

 

KỸ THUẬT SẢN XUẤT THỊT CÁ HUN KHÓI
  • Ngày học: 22/03/2019 – 23/03/2019
  • Địa điểm: 12 Nguyễn Văn Bảo, P4, Quận Gò Vấp, TPHCM.
  • Thời gian: 1 ngày (từ 8h30 – 17h00).
  • Ưu đãi: giảm 5% cho cựu học viên.

Nội dung khóa học:

  • Lựa chọn loại da cá thích hợp
  • Xử lý da cá đúng kỹ thuật với nguyên lý khoa học
  • Phương pháp làm snack hạn chế ôi dầu phù hợp cho kinh doanh online/ homemade
  • Công thức nền cho các loại snack da các khác nhau: hạnh nhân, trứng muối….

– HỌC PHÍ: 5.000.000 vnđ

 

KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ BÁNH HẤP
  • Ngày học: 22/03/2019 – 23/03/2019
  • Địa điểm: 12 Nguyễn Văn Bảo, P4, Quận Gò Vấp, TPHCM.
  • Thời gian: 1 ngày (từ 8h30 – 17h00).
  • Ưu đãi: giảm 5% cho cựu học viên.

Nội dung khóa học:

  • Phân loại các sản phẩm bánh hấp, xu thế và sự phát triển hiện tại.
  • Toán học của Baker.
  • Bản chất của nguyên liệu (bột, men, đường, …) và ảnh hưởng của chúng đến chất lượng bánh hấp.
  •  CÁC PHƯƠNG PHÁP, NGUYÊN LÝ VÀ CÁCH KIỂM SOÁT (nhiệt độ, thời gian, độ nở…)
    – Sourdough (Phương pháp sử dụng men tự nhiên)
    – Sponge & dough (Phương pháp bột cái)
    – Dough Break
    – All in
  • SỬ DỤNG pH NHƯ MỘT PHƯƠNG PHÁP KIỂM SOÁT CHẤT LƯỢNG BÁNH HẤP.
  • PHÂN TÍCH VÀ ĐÁNH GIÁ SẢN PHẨM

Sản phẩm trong khóa học

  • Bánh bao hấp (có nhân)
  • Bánh bao xá xíu (Men tự nhiên – có nhân)
  • Bánh bông lan hấp

Học phí: 10.000.000 vnd.

 

 

 

SOURDOUGH/MEN TỰ NHIÊN CƠ BẢN
  • Ngày học: 04/04 – 05/04/2019
  • Địa điểm: 52 Huỳnh Đình Hai, Phường 14, Quận Bình Thạnh, TPHCM.
  • Thời gian: 2 ngày (từ 8h30 – 17h00).
  • Ưu đãi: giảm 5% cho cựu học viên.

Nội dung khóa học:

  • Lý thuyết:
    • Lịch sử, định nghĩa, phân loại.
    • Bí mật của Sourdough.
    • Tìm hiểu kỹ thuật để tạo ra Sourdough của riêng bạn, duy trì và sử dụng Sourdough để làm bánh mì Sourdough.
    • Khắc phục sự cố cho người mới bắt đầu.
  • Thực hành:
    • Nuôi men tự nhiên.
    • Thực hành làm bánh mì Sourdough Bread/Bánh mì trắng men tự nhiên.

NHỮNG THẮC MẮC THƯỜNG GẶP: 

  • Men tự nhiên là gì?
  • Tại sao men tự nhiên/sourdough lại mang nhiều lợi ích cho sức khỏe?
  • Men tự nhiên có gì khác biệt với men thương mại chúng ta đang sử dụng?
  • Làm sao để tạo ra Sourdough khỏe mạnh?
  • Nhưng!!! Điều quan trọng là làm sao để DUY TRÌ SOURDOUGH của bạn?
  • Sourdough THAY THẾ cho men thương mại như thế nào?

HỌC PHÍ: 4.000.000 vnđ.

 

 

PANETTONE CƠ BẢN
  • Ngày học: 10/04 – 11/04/2019
  • Địa điểm: 52 Huỳnh Đình Hai, Phường 14, Quận Bình Thạnh, TPHCM.
  • Thời gian: 2 ngày (từ 8h30 – 17h00).

Những kiến thức và kỹ năng bạn được học trong khóa học này:

    • Lựa chọn nguyên liệu, sử dụng dụng cụ và thiết bị làm bánh phù hợp.
    • Thực tập các kỹ năng cơ bản trong sản xuất bánh (trộn, tạo hình…) bao gồm cả việc xác định dấu hiệu nhận biết quá trình thực hiện đúng.
  • Sản phẩm bánh thực hiện trong khóa học
    • Panetone – men khô thương mại.
    • Panetone – Sourdough (men tự nhiên).
  • Học phí: 4.000.000 vnd.

CÁC LỚP PANETTONE “KHÁC” DỰ KIẾN MỞ LỚP TRONG THÁNG 5,6

  1. PANETTONE NÂNG CAO
  2. KHOA HỌC PANETTONE

 

 

 

BÁNH MÌ NGỌT/SWEET BUN: CHEESE & MỨT QUẢ KHÔ
  • Ngày học: 16/04 – 17/04/2019
  • Địa điểm: 52 Huỳnh Đình Hai, Phường 14, Quận Bình Thạnh, TPHCM.
  • Thời gian: 2 ngày (từ 8h30 – 17h00).

Những kiến thức và kỹ năng bạn được học trong khóa học này:

    • Nguyên liệu và chức năng nguyên liệu.
    • Chọn và sử dụng dụng cụ, thiết bị làm bánh phù hợp.
    • Cách tư duy về công thức và tạo ra công thức mới (Demo: Sweet bun với 3 phương pháp khác nhau)
    • So sánh các công thức và lý giải sự khác nhau ảnh hưởng đến vị và cấu trúc bánh.
    • Thực tập các kỹ năng cơ bản trong sản xuất bánh (trộn, tạo hình…) bao gồm cả việc xác định dấu hiệu nhận biết quá trình thực hiện đúng.
    • Thực hành tạo hình bánh mì ngọt kết hợp cheese và mứt quả khô.
  • Sản phẩm bánh thực hiện trong khóa học
    • Bánh mì ngọt và cheese.
    • Bánh mì ngọt và mứt quả khô.
    • Bánh mì ngọt kết hợp cheese và mứt quả khô.
  • Học phí: 3.000.000 vnđ

 

KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ BÁNH HẤP
  • Thời gian học: 40 giờ (5 ngày). Từ Thứ Hai đến Thứ Sáu 8:00 – 17:00.
  • Ngày học:
    • Đợt 1 (2 ngày): 13/04 – 14/04/2019
    • Đợt 2 (3 ngày): 19/04 – 21/04/2019
  • Địa điểm: 52 Huỳnh Đình Hai, Phường 14, Quận Bình Thạnh, TPHCM.
  • Thời gian: 2 ngày (từ 8h30 – 17h00).

Nội dung khóa học:

    • Phân loại các sản phẩm bánh hấp, xu thế và sự phát triển hiện tại.
    • Toán học của Baker.
    • Bản chất của nguyên liệu (bột, men, đường, …) và ảnh hưởng của chúng đến chất lượng bánh hấp.
    •  CÁC PHƯƠNG PHÁP, NGUYÊN LÝ VÀ CÁCH KIỂM SOÁT (nhiệt độ, thời gian, độ nở…)
      – Sourdough (Phương pháp sử dụng men tự nhiên)
      – Sponge & dough (Phương pháp bột cái)
      – Dough Break
      – All in
    • SỬ DỤNG pH NHƯ MỘT PHƯƠNG PHÁP KIỂM SOÁT CHẤT LƯỢNG BÁNH HẤP.
    • PHÂN TÍCH VÀ ĐÁNH GIÁ SẢN PHẨM

Học phí: 10.000.000 vnd.

 

KỸ THUẬT SẢN XUẤT BÁNH TRUNG THU TRUYỀN THỐNG
  • Ngày học: 22/04 – 24/04/2019
  • Địa điểm: 52 Huỳnh Đình Hai, Phường 14, Quận Bình Thạnh, TPHCM.
  • Thời gian: 2 ngày (từ 8h30 – 17h00).

Nội dung khóa học:

  • Phân loại, giới thiệu các sản phẩm bánh trung thu, xu thế và sự phát triển hiện tại.
  • Nước đường: nấu và kiểm soát bằng thiết bị/dụng cụ kỹ thuật chuyên dụng.
    • Sử dụng pH và brix kế: phương pháp kiểm soát chất lượng nước đường.
  • Bản chất của nguyên liệu (bột, nước đường, dầu…) và ảnh hưởng của chúng đến chất lượng bánh.
  • Vỏ bánh và kiểm soát phần vỏ bánh đúng yêu cầu.
  • Kỹ thuật sáng tạo và kiểm soát nhân (nhân mặn và ngọt).
  • Kỹ thuật nướng và bảo quản bánh.
  • Phân tích và đánh giá sản phẩm.

 

MEN TỰ NHIÊN/SOURDOUGH ỨNG DỤNG
  • Ngày học: 27/04 – 28/04/2019
  • Địa điểm: 52 Huỳnh Đình Hai, Phường 14, Quận Bình Thạnh, TPHCM.
  • Thời gian: 2 ngày (từ 8h30 – 17h00).
  • Ưu đãi: giảm 5% cho cựu học viên.

Các sản phẩm ứng dụng men tự nhiên được mang đến trong những khóa học khác nhau giúp các học viên có cái nhìn chi tiết hơn về ứng dụng cũng như quy trình thực hiện để tạo nên những dòng sản phẩm với Sourdough.

Nội dung khóa học

  • Ứng dụng Sourdough vào các dòng sản phẩm.
  • Cách tạo ra các dạng Sourdough khác nhau.
  • Thực tập các kỹ năng cơ bản: trộn bột nhào, tạo hình, cắt bánh hay kỹ thuật nướng bánh…

Các sản phẩm trong khóa học:

  • Sourdough Sweet Bun (Cinnamon Roll, Mexico Bun, Melon Bun): Bánh mì ngọt với sourdough, kết hợp cùng cookie và các loai bột khác.
  • Sourdough Sandwich: Sandwich sữa siêu mềm kết hợp cùng nho khô, cranberry/ việt quất được làm mới bằng việc sử dụng phương pháp tạo hình theo phong cách Nhật bản.
  • Sourdough Baguette: kiểm soát bột nhào với bột cái từ Sourdough và kỹ thuật tạo ra một chiếc Baguette đúng tiêu chuẩn.

HỌC PHÍ: 6.000.000 vnđ.

THÔNG TIN LIÊN HỆ

CÔNG TY CỔ PHẦN SAIGON SOURDOUGH

Địa chỉ: 52 Huỳnh Đình Hai, Phường 14, Quận Bình Thạnh.

Hotline: 0908406719 – 0398883159

Email: saigonsourdough@gmail.com

Fanpage: https://www.facebook.com/SaigonSourdough

 

PHƯƠNG THỨC ĐĂNG KÝ

Đăng ký trực tiếp: Địa chỉ: 52 Huỳnh Đình Hai, Phường 14, Quận Bình Thạnh.

Đăng ký qua email/hotline: Hotline: 0908406719 – 0398883159 – Email: saigonsourdough@gmail.com

Hoặc đăng ký qua: Fanpage: https://www.facebook.com/SaigonSourdough

 

 

 

 

 

CHÍNH SÁCH ƯU ĐÃI

Ưu đãi dành cho cựu học viên: giảm ngay 5% học phí khi đăng ký khóa học tiếp theo (không áp dụng kèm các khuyến mãi khác).

Ưu đãi dành cho học viên được giới thiệu: khi bạn được một cựu học viên đặc biệt của trung tâm giới thiệu học viên đăng ký sẽ được hỗ trợ 3% học phí.